Posts tagged tineri

Castraveti murati

0

Ingrediente:

castraveti micuti
otet
sare
zahar
marar, frunze de telina, dafin, piper

Preparare:

Se aleg castraveti tineri, micuti, si se spala. Se indeasa castravetii in borcane potrivite, astfel incat spatiul dintre ei sa fie cat mai mic. Aceasta reteta foloseste otet diluat, de aceea dupa desfacerea borcanului cu castraveti murati acesta trebuie tinut la frigider sau consumat repede, altfel castravetii pot intra in fermentatie lactica. Este bine sa folosim borcane mici, de 1 litru. Dupa ce se indeasa castravetii in borcane se pun deasupra lor tulpini si frunze de telina si de marar.
Pentru fiecare litru de otet pentru murat se pun 850 ml apa si 150 ml otet de 9 grade, 20 g sare, 10 g zahar. Se calculeaza cantitatea de otet ca 1/2 din volumul borcanelor. Se amesteca ingredientele apoi se toarna peste castraveti. In fiecare borcan se mai pun 2-3 boabe de piper si, optional, 1/2 frunza de dafin. Se leaga borcanele cu celofan umezit si se fierb la bain-marie 20 minute. Borcanele cu castraveti murati se lasa in apa pana cand aceasta se raceste complet, apoi se dau la loc rece si intunecat (pivnita, camara).

Ciorba de dovlecei

0

Ingrediente:

Măruntaiele şi partea din spate de la un pui sau carne de viţel,
morcov, pătrunjel, ţelină (200 g toate), o ceapă mică, un ardei, 2 roşii, 2
dovlecei tineri (700-800 g), 1/2 l borş, sare de lămîie, un gălbenuş de ou,
mărar, pătrunjel, cimbru, sare.

Mod de preparare:

Carnea tăiată în bucăţele se pune la fiert în 2 l apă rece,
împreună cu o linguriţă rasă de sare. Zarzavatul şi ceapa, rase prin răzătoarea
cu găuri mari, se călesc 2 minute cu 2 linguri untdelemn, apoi se adaugă în
supă. Cînd carnea şi zarzavatul sînt fierte, se pun ardeiul, roşiile tăiate în
felii şi dovleceii curăţaţi de coajă şi seminţe şi tăiaţi în cubuleţe. Se fierb
toate 15-20 minute, pînă cînd se înmoaie, avînd grijă să nu se terciuiască
dovleceii. Se acreşte după gust. Se adaugă “Vegeta” şi sare, lăsînd să fiarbă
cîteva clocote. Se serveşte dreasă sau nedreasă. Pentru aromă, se adaugă
neapărat mărar şi cimbru. Se pregăteşte la fel şi fără carne.

Go to Top