Posts tagged titele

Clătite umplute cu brînză de vaci

0

Ingrediente:

1/4 kg brînză de vaci, un ou, o lingură cu vîrf de zahăr, coajă de
lămîie.

Mod de preparare:

Brînza se mărunţeşte bine cu dosul furculiţei şi se amestecă
bine cu oul întreg, zahărul şi coajă de lămîie sau vanilie. Umplutura este
sufcientă pentru 6-7 clătite. Dupa ce clătita s-a copt pe o parte, se întoarce
pe cealaltă şi, imediat, pe jumătate din ea se pune o lingură cu vîrf din
umplutură care apoi se întinde cu dosul lingurii sau cu cuţitul, uniform, şi se
acoperă cu jumătatea rămasă neunsă. Clătita se coace pînă cînd se rumeneşte
dedesubt, apoi se întoarce cu cuţitul, cu partea de deasupra în jos şi se lasă
să se coacă în continuare pe această parte. În felul acesta, se pătrunde
suficient şi umplutura. Se ridică tigaia şi se lasă clătita să alunece într-o
cratiţă aşezata pe un vas cu apă fierbinte; astfel, clătitele se vor menţine
calde pînă la servire. Se pudrează cu zahăr şi vanilie. Clătitele rămase de pe o
zi pe alta se pot reîncălzi tot pe un vas cu apă fierbinte, cu 20 minute înainte
de servire.

Clatite

0

Ingrediente:

100 g făină, 300 ml lapte, 1-2 ouă, o lingură rom, o lingură
untdelemn, 1/2 linguriţă sare, coajă de lămîie.

Mod de preparare:

Într-o oală de 1 litru, se pun gălbenuşul, untdelemnul, romul,
sarea, 50 ml lapte, coaja de lămîie (facultativ) şi se bat cu lingura ca să se
amestece; apoi se adaugă făina, se amestecă bine şi se freacă cu lingura pînă
compoziţia nu mai are cocoloaşe. Se subţiază cu restul de lapte, turnat cîte
puţin la inceput, amestecînd bine de fiecare dată pînă cînd se omogenizează
compoziţia; după aceea, se poate pune mai mult lapte deodată. Laptele se poate
înlocui total sau pe jumătate cu sifon. Albuşul se bate spuma tare şi apoi se
amestecă puţin cu compoziţia care va deveni spumoasă şi deci mai groasă; romul o
va menţine spumoasă pînă la sfîrşit şi clătitele vor fi foarte fragede. Zahăr nu
se pune în compoziţie deoarece se caramelizează repede şi se vor lipi de tigaie.
Pentru prima clătită care se coace, tigaia trebuie să se ungă bine pe toată
suprafaţa. Clătitele coapte se păstrează acoperite, într-o cratiţa aşezată pe un
vas cu apă fierbinte.

Clătite cu marmeladă sau dulceaţă

0

Ingrediente:

Marmeladă, dulceaţă, 3-4 linguri alcool pur.

Mod de preparare:

După ce toate clătitele au fost coapte, păstrate calde pe apă
fierbinte, se ung cu marmeladă sau dulceaţă şi se împăturesc în patru. Ca să nu
curgă umplutura cînd se încălzesc, se vor împacheta ca sarmalele şi se vor
păstra la cald acoperite, pînă cînd se servesc. Clătitele împăturite în patru se
pot flamba la masă. Pe o farfurie întinsă se aşează patru clătite împăturite, cu
vîrful spre centrul farfuriei, ca şi cum ar fi o singură clătită rotundă. Se
presară cu zahăr tos (o linguriţă cu vîrf) şi se stropesc bine cu 3-4 linguri de
alcool pur. Chiar la masă, se aprinde alcoolul (dacă se poate cu lumina stinsă
în cameră) care, arzînd, va carameliza zahărul şi va da un gust plăcut
clătitelor.

Go to Top