Posts tagged toat

Tartine cu sos alb cu ciuperci

0

Ingrediente:

30 g unt, 30 g făină, 150 ml lapte, 10 ml smîntînă, 100 g brînză,
250 g ciuperci.

Mod de preparare:

Se prepară un sos alb mai gros din făină, unt şi lapte. Făina
şi untul se înfierbîntă într-o cratiţă de 1 l, la foc mic, numai un minut,
amestecînd mereu şi avînd grijă ca făina să nu se coloreze deloc; apoi se stinge
cu laptele fierbinte, adăugat în 2-3 rînduri, amestecînd de fiecare dată, pînă
cînd se desfac toate cocoloaşele formate, ca să rezulte un sos omogen. Se
săreaza şi, facultativ, se acreşte puţin cu zeamă sau sare de lămîie, numai după
ce s-a luat cratiţa de pe foc. Se aromează cu pătrunjel sau mărar tăiat mărunt.
Ciupercile tăiate mărunt şi bine spălate se trec prin maşina de tocat. Ceapa
tăiata mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă ciupercile, foaia
de dafin, zeama de lămîie, piper, o linguriţă rasă de sare. Se lasă la foc mic
acoperite sa fiarbă circa 30 minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se
înmoaie. Cînd este gata, se adaugă şi smîntînă. Se ung tartinele cu un strat de
3-4 mm. Deasupra, se rade brînză.

Tartine cu ciuperci

0

Ingrediente:

150 g unt, 50 g caşcaval sau parmezan, 250 g ciuperci, o ceapă de
mărime mijlocie, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeamă de lămîie,
vin sau oţet, un vîrf de cuţit piper, mărar, pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Ciupercile bine spălate se taie mărunt sau se trec prin maşina
de tocat. Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă
ciupercile, foaia de dafin, zeama de lămîie sau 50 ml vin sau o lingură de oţet,
piper, o linguriţă de sare. Se lasă la foc mic acoperite să fiarbă circa 30 de
minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se înmoaie. Cînd se iau de pe foc,
se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt. După ce se răcesc, se
amestecă cu untul frecat (să fie moale). Pasta se săreaza şi cu ea se ung
tartinele; deasupra, se rade caşcaval sau parmezan (direct peste tartine).

Compot de prune

0

Ingrediente:

5 kg prune, 1 kg zahăr, 3 l apă, 2 cuişoare, o linguriţă rasă de
scorţişoară.

Mod de preparare:

Zahărul, apa şi mirodeniile nemăcinate se pun într-o oală de
6-8 l. Cînd siropul clocoteşte, se adaugă circa 1/4 din prunele spălate şi
curăţate de codiţe, se amestecă cu lingura în sirop, ca să se înfierbînte toate
un minut, apoi, fără să clocotească, se scot cu strecurătoarea şi se pun într-o
cratiţă; cînd siropul clocoteşte din nou, se pun alte prune, la fel, pînă cînd
se termină toată cantitatea. Prunele se aşează nepresate în borcane, lăsînd un
spaţiu liber de 2-3 cm pînă la gura acestora. Siropul se lasă să se mai
răcească, apoi se toarnă uniform peste ele, pînă la acelaşi nivel. Borcanele se
leagă şi se sterilizează în apă. Dacă se lucrează corect la legat şi sterilizat,
nu e nevoie de nici un conservant.

Clatite

0

Ingrediente:

100 g făină, 300 ml lapte, 1-2 ouă, o lingură rom, o lingură
untdelemn, 1/2 linguriţă sare, coajă de lămîie.

Mod de preparare:

Într-o oală de 1 litru, se pun gălbenuşul, untdelemnul, romul,
sarea, 50 ml lapte, coaja de lămîie (facultativ) şi se bat cu lingura ca să se
amestece; apoi se adaugă făina, se amestecă bine şi se freacă cu lingura pînă
compoziţia nu mai are cocoloaşe. Se subţiază cu restul de lapte, turnat cîte
puţin la inceput, amestecînd bine de fiecare dată pînă cînd se omogenizează
compoziţia; după aceea, se poate pune mai mult lapte deodată. Laptele se poate
înlocui total sau pe jumătate cu sifon. Albuşul se bate spuma tare şi apoi se
amestecă puţin cu compoziţia care va deveni spumoasă şi deci mai groasă; romul o
va menţine spumoasă pînă la sfîrşit şi clătitele vor fi foarte fragede. Zahăr nu
se pune în compoziţie deoarece se caramelizează repede şi se vor lipi de tigaie.
Pentru prima clătită care se coace, tigaia trebuie să se ungă bine pe toată
suprafaţa. Clătitele coapte se păstrează acoperite, într-o cratiţa aşezată pe un
vas cu apă fierbinte.

Go to Top