Posts tagged vin

Dovlecei cu masline

0

Ingrediente:

2 buc. dovlecei, 1 catel de usturoi, 1 buc. ceapa, 100 gr. masline, 5 linguri de ulei, o lingura de faina, zeama de lamiie,
busuioc, o lingura de bulion, o legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare

Dovleceii (in coaja) se spala, se sterg si se taie in felii de 1 cm grosime. Se presara cu zeama de lamiie, sare si piper,
se trec prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot si se aseaza pe un platou. Ceapa si usturoiul se
curata, se taie marunt, se prajesc si se sting cu bulion, zeama de lamiie si vin. Se adauga piperul, busuiocul si
patrunjelul tocate marunt. Maslinele taiate felii se pun peste dovlecei si deasupra se toarna sosul. Se lasa la frigider
10-15 minute.

Tartine cu ciuperci

0

Ingrediente:

150 g unt, 50 g caşcaval sau parmezan, 250 g ciuperci, o ceapă de
mărime mijlocie, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeamă de lămîie,
vin sau oţet, un vîrf de cuţit piper, mărar, pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Ciupercile bine spălate se taie mărunt sau se trec prin maşina
de tocat. Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă
ciupercile, foaia de dafin, zeama de lămîie sau 50 ml vin sau o lingură de oţet,
piper, o linguriţă de sare. Se lasă la foc mic acoperite să fiarbă circa 30 de
minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se înmoaie. Cînd se iau de pe foc,
se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt. După ce se răcesc, se
amestecă cu untul frecat (să fie moale). Pasta se săreaza şi cu ea se ung
tartinele; deasupra, se rade caşcaval sau parmezan (direct peste tartine).

Ciuperci cu maioneză

0

Ingrediente:

1 kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneză, 100-150 ml smîntînă
groasă, mărar, pătrunjel.

Mod de preparare:

După ce s-au curăţat, ciupercile se fierb acoperite circa 30
minute în 1/4 l apă clocotită, împreună cu o linguriţă rasă de sare, o foaie de
dafin, 50 ml vin alb sec, pînă cînd se înmoaie bine, apoi se scurg de apă în
strecurătoare, unde se lasă să se răcească. Maioneza obişnuită se amestecă cu
smîntîna, potrivindu-se gustul cu sare, acreală şi muştar, ca să fie mai
picantă. Pentru aromă, se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt şi,
facultativ, puţină ceapă rasă fin, apoi se amestecă cu ciupercile bine scurse.
Salata se aşează pe platou şi se ornează cu măsline şi gogoşari sau se presară
numai cu pătrunjel tăiat mărunt.

SALATA A LA ITALIANNE

0

INGREDIENTE:

150g orez,
un piept pui,
un morcov, o telina, un patrunjel, o ceapa mare,
30 ml vin alb sec, sare, piper,
3 ardei grasi mici rosu, galben, verde.
50g de rosii decojite si taiate cubulete
sos = 1 lingurita mustar
o lingura otet vin rosu
o lingura ulei masline, un catel usturoi.

MOD PREPARARE:

Se pune puiul intr o cratita se toarna apa rece,se adauga morcovul telina patrunjelul si ceapa.Se pune la fiert si dupa ce s a fiert se lasa cratiat deoparte acoperita.timp de o ora si jumatate.Se strecoara ,legumele se dau deoparte ,carnea se taie bucatele,iar zeama se lasa pe foc inca 10..15.min. impreuna cu orezul,vinul si sarea.Dupa ce s a racit ,puiul si orezul se amesteca intr o salatiera si se toarna sosul.Se aduga ardeii grasi si rosiile ,se amesteca usor.

Mamaliga cu ceapa caramelizata

0

Ingrediente (pentru 4 portii):

Pentru mamaliga – 150 g malai grisat, sare, 1/8 l lapte, 30 g unt. Pentru ceapa caramelizata – 1 ceapa mare (300 g), 2 linguri ulei de masline, 1 lingura zahar (eventual brun), 1/8 l vin rosu (sau zeama concentrata de zarzavat), piper pisat mare, 100 g branza telemea (de oaie), 4 lingurite Pesto (se gaseste de-a gata sau se poate prepara din patrunjel, usturoi si ulei – mixate).

Mod de preparare:

Mamaliga – se fierbe exact ca in reteta anterioara. Ceapa – se curata ceapa si se taie marunt. Intr-o tigaie se pun la incins uleiul si zaharul si cand zaharul s-a topit, se adauga ceapa si se lasa sa se caramelizeze circa trei minute. Se toarna peste ea vinul, se fierbe 5 minute si se gusta de sare si piper. Se pune mamaliga in farfurii adanci, peste ea se intinde ceapa caramelizata, peste ceapa se presara branza telemea faramitata, iar peste branza se toarna Pesto si se presara piperul macinat.

0

Ingrediente:

500 gr. carne de vacă, 300 gr. ceapă, 150 gr. untură, 250 gr. costiţă afumată, 5 buc. roşii, 3 buc. ardei gras, 1 pahar vin alb sec, sare, piper, 1/2 pahar smântână.

Mod de preparare:

Se taie cepele peştişori şi se auresc într-o cratiţă cu 1/2 din cantitatea de untură. Apoi se adaugă carnea tăiată fâşii lungi şi subţiri, sarea şi piperul. După ce carnea a prins o uşoara crustă aurie se toarnă vinul şi se lasă cratiţa pe foc mic. Când carnea este aproape fiartă se adaugă fâşii subţiri de costiţă, prăjită în prealabil în puţină untură. Într-o altă tigaie se pune restul de untură în care se vor prăji uşor feliile de roşii şi ardeiul gras, care vor fi apoi turnate peste tocană. Înainte de a lua cratiţa de pe foc se toarnă smântână şi se lasă tocana să mai dea câteva clocote.

PIZZA MAMMA LUCIA

0

Ingrediente

1 aluat dospit conform retetei
300 g carne tocata mixta
2 linguri ulei (de masline)
1 ceapa
2 catei de usturoi
3 linguri pasta de tomate
150 ml vin alb
2 linguri oregano taiat marunt
1 lingurita sare
piper macinat proaspat
praf de boia de ardei
400 g broccoli (conopida mica) oparit
200 g cascaval ras

Mod de preparare

1.Aluatul se prepara conform retetei. Carnea tocata se prajeste binein ulei.
Ceapa si usturoiul se taie marunt si se adauga la carnea tocata.
2.Se adauga pasta de tomate si se stinge cu vin alb. Se fierbe acoperit, la foc
mic, 10 minute.
3. Se adauga oregano si se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se incalzeste
cuptorul la 220C. se intinde aluatul. Se oparesc rosiile, se cojesc si se taie
felii, apoi se impart uniform pe aluat impreuna cu broccoli. Se toarna sosul de
carne tocata deasupra.
4.Se presara compozitia cu cascaval si se pune la cuptor pentru 20-25 de minute.

Pizza comoda

0

Ingredinte:
6 felii mari de paine(sau 10-12 de franzela)mai veche, 2 catei
de ustuoi, un ou, 100 ml lapte, 100 ml suc de rosii, 100 ml
vin alb, sec, salam, parizer, ciuperci, masline, smantana,
ardei, ardei iute (optional),piper ,sare, grasime

Mod de preparare

Se inmoaie painea in lapte si se aseaza pe o tava unsa in
prealabil cu grasime si tapetata cu faina. Se taie bucatele
mici toate ingredientele si se imprastie cat mai uniform peste
“blatul” de paine. Se amesteca sucul de rosii cu vinul si apoi
cu oul care se bate bine; se pun sarea, piperul si cateii de
usturoi, pisati foarte bine; se toarna totul peste
ingrediente, astfel incat sa le acopere cat mai bine. Se
introduce preparatul in cuptorul incins si, cand e pe jumatate
copt se toarna peste smantana subtiata cu lapte sau ketch-up
cat mai picant.

Mod de servire
Se serveste cu vin sec rece

Sos picant

0

Ingrediente:

1 ceasca (aprox.250 grame) de sos brun (vezi reteta sos brun), unt (50 g),
castraveciori murati (2), 1 lingura rasa mustar, 3 linguri vin, o
lingurita otet, sare, piper.

Mod de preparare:

Ceapa tocata marunt se amesteca cu otetul, mustarul, piperul si citeva
linguri de apa, si se fierb 10-15 minute. Se adauga apoi sosul brun,
continuind fierberea inca 10 minute. Castravetii murati se curata de
coaja, se toaca foarte marunt, se storc de zeama si se pun in sos impreuna
cu vinul si untul, amestecind bine.

Servire:

Se foloseste la prepararea fripturilor de pasare si la preparatele din
vinat.

Sos de vin pentru peşte rasol

0

Ingrediente:

50 g unt sau untdelemn, 30 g făină, 2 gălbenuşuri, 100 ml smîntînă,
200 ml vin alb sec, 1/2 l supă în care a fiert peştele.

Mod de preparare:

Făina şi untul sau untdelemnul se înfierbîntă într-o cratiţă
un minut la foc mic, se sting cu supă fierbinte, adăugată în 2-3 rînduri,
amestecînd bine pînă se desfac cocoloaşele şi la urmp se toarnă vinul. Se lasă
să fiarbă 2-3 clocote ca să se lege, apoi cratiţa se ia de pe foc. Gălbenuşurile
se freacă cu smîntînă şi, facultativ, se pune o linguriţă cu muştar; totul se
amestecă cu sosul fierbinte. Pentru aromă, se adaugă mărar, pătrunjel, tarhon,
după gust.

Go to Top