Posts tagged zah

Sos de mere

0

Ingrediente:

1/4 kg de mere, 50 ml smîntînă, 20 g făină, 25 g unt, o linguriţă
zahăr, zeamă de lămîie, pătrunjel, ţelină.

Mod de preparare:

Merele, curăţate de coajă, rase prin răzătoarea cu găuri mari
sau tăiate în felii de 1 cm grosime, se fierb 10 minute într-o cratiţă cu 1/4 l
apă sau supă de oase sau de zarzavat. Se pun un vîrf de linguriţă cu sare sau
1/2 linguriţă Vegeta şi o frunză de ţelină. Cînd merele sînt fierte, se adaugă
făina amestecată cu smîntînă şi 2 linguri cu apă rece, lăsîndu-se să fiarbă 2-3
clocote. Dacă este prea gros, se diluează pînă cînd devine ca o smîntînă
subţire. După ce cratiţa se ia de pe foc, se adaugă untul proaspăt şi pătrunjel
tăiat mărunt. Cine doreşte mai acru, adaugă cîteva picături de lămîie şi o
linguriţă cu zahăr care-i va da gust plăcut. Se serveşte cu rasol de pasăre,
vacă, viţel, cu limbă fiartă, ficat prăjit natur, şnitele, friptură înăbuşită,
toate asociate cu piure de cartofi.

Compot de cireşe sau vişine

0

Ingrediente:

3 kg vişine sau cireşe sau combinate între ele, 1 kg zahăr, 3 l
apă, un plic cu zahăr vanilat.

Mod de preparare:

Fructele, curăţate de codiţe, se spală şi se aşează în
borcane, nepresate. Siropul rece sau călduţ (făcut din apă, zahăr şi vanilie;
zahărul şi vanilia amestecate, pînă cînd se topesc fără să se mai fiarbă siropul
sau amestecate pe foc, ca să se topească mai repede şi, apoi, siropul răcit) se
toarnă peste fructe pînă la nivelul acestora. Borcanele se leagă şi, apoi, se
sterilizeaza

Clatite

0

Ingrediente:

100 g făină, 300 ml lapte, 1-2 ouă, o lingură rom, o lingură
untdelemn, 1/2 linguriţă sare, coajă de lămîie.

Mod de preparare:

Într-o oală de 1 litru, se pun gălbenuşul, untdelemnul, romul,
sarea, 50 ml lapte, coaja de lămîie (facultativ) şi se bat cu lingura ca să se
amestece; apoi se adaugă făina, se amestecă bine şi se freacă cu lingura pînă
compoziţia nu mai are cocoloaşe. Se subţiază cu restul de lapte, turnat cîte
puţin la inceput, amestecînd bine de fiecare dată pînă cînd se omogenizează
compoziţia; după aceea, se poate pune mai mult lapte deodată. Laptele se poate
înlocui total sau pe jumătate cu sifon. Albuşul se bate spuma tare şi apoi se
amestecă puţin cu compoziţia care va deveni spumoasă şi deci mai groasă; romul o
va menţine spumoasă pînă la sfîrşit şi clătitele vor fi foarte fragede. Zahăr nu
se pune în compoziţie deoarece se caramelizează repede şi se vor lipi de tigaie.
Pentru prima clătită care se coace, tigaia trebuie să se ungă bine pe toată
suprafaţa. Clătitele coapte se păstrează acoperite, într-o cratiţa aşezată pe un
vas cu apă fierbinte.

Cremvursti cu maioneza

0

Ingrediente:

150 g maioneză, 3 perechi de cremvurşti, 2 linguri vin, tarhon.

Mod de preparare:

Maioneza cu muştar, sare şi zeamă de lămîie, ca să fie puţin
mai picantă, se subţiază cu vinul şi se aromează cu tarhonul. Cremvurştii se
introduc în apă clocotită (cît să-i cuprindă) şi, fără să mai de apa în clocot,
se lasă 5-6 minute numai să se înfierbînte. Se servesc imediat fierbinţi (fără
apă) în vas de porţelan sau Jena, acoperiţi, ca să nu se răcească. Sosul se
serveşte din sosieră. Maioneza se poate înlocui cu sos olandez, sos remulad,
etc. Cremvurştii se pot servi cu muştar simplu sau cu hrean ras, proaspăt,
simplu sau asezonat cu sare, oţet sau zeamă de lămîie, puţin untdelemn sau
smîntînă şi o linguriţă de zahăr.

Go to Top